Erdbeerkuchen mit Vanillepudding: Sommer auf dem Dessertteller

Anleitung

Teig

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Butter, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel cremig rühren.
4. Die Bio-Zitronenschale unterrühren.
5. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
6. Mehl und Weinsteinbackpulver mischen.
7. Abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
8. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterheben.
9. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
10. Im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen.
11. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist.
12. Auskühlen lassen.

Vanillepudding

1. Das Vanillepuddingpulver mit 2 EL Zucker und etwa 6 EL Milch glatt rühren.
2. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
4. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
5. Den ausgekühlten Kuchenboden aus der Form lösen und auf eine Servierplatte legen.
6. Den leicht abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
7. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
8. Die Erdbeerhälften dekorativ auf dem Vanillepudding anordnen, fertig!
9. Den Erdbeerkuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit der Pudding fest wird und sich die Aromen verbinden.