Erdbeer Risotto mit Schalotte und Parmesan

Anleitung

1. Wasser in einen Topf gießen und salzen.
2. Das Wasser auf kleiner Flamme erhitzen, damit es während der Zubereitung stets heiß bleibt.
3. Die Schalotte fein hacken.
4. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.
5. Schalotte hineingeben und anbraten, bis sie weich ist.
6. Den Reis einrühren und für 1-2 Minuten kochen.
7. Den Wein hinzufügen, die Hitze erhöhen und den Wein verdampfen lassen.
8. Währenddessen zwei Drittel der Erdbeeren in einem Mixer pürieren. Den Rest der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
9. Etwas Wasser in die Pfanne geben- die Flüssigkeit sollte den Reis gerade bedecken. Die Hitze auf mittlere Stufe herunterstellen.
10. Unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
11. Dann eine weitere Charge Wasser hinzufügen. Weiter kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht und der Reis durchgekocht ist.
12. In der Mitte des Kochvorgangs das Erdbeerpüree dazugeben.
13. Der gesamte Prozess des Reiskochens dauert 18-20 Minuten. Das fertige Risotto sollte cremig sein.
14. Ein paar Minuten vor Ende der Garzeit die geschnittenen Beeren hinzufügen.
15. Den Herd ausmachen und die restliche Butter mit dem Käse zum Reis geben und gut umrühren. Nach Wunsch das Risotto mit Salz abschmecken.