Erbsensuppe mit Schweinerippchen und Speck

Anleitung

1. Erbsen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Schweinerippchen in einem Topf mit drei Litern Wasser bedecken.
3. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Dabei die Schaumbildung entfernen.
4. Die Rippchen auf einen Teller herauslegen und leicht abkühlen lassen.
5. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
6. Die Erbsen in die kochende Fleischbrühe geben und mindestens 30 Minuten lang weich kochen.
7. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Schweinefleisch in den Topf zu den Erbsen geben.
8. Lorbeerblätter hinzufügen und die Suppe 15-20 Minuten kochen lassen.
9. Den Speck klein schneiden und in einer Pfanne 5-7 Minuten knusprig braten.
10. Auf einen Teller umfüllen.
11. Zwiebel fein würfeln.
12. Karotten auf einer groben Reibe raspeln.
13. Die Zwiebeln und die Karotten in dem von Speck übrig gebliebenen Fett 3-5 Minuten braten.
14. Den Speck und das gebratene Gemüse 5 Minuten vor dem Garende zu der Suppe geben.
15. Die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot servieren.