Erbsencremesuppe mit Kräutern und Croutons

Anleitung

1. Erbsen in eine Schüssel geben.
2. Mit reichlich Wasser übergießen, ein paar Stunden, am besten über Nacht, einweichen lassen.
3. Erbsen abspülen.
4. In einen Kochtopf geben, Wasser darüber gießen.
5. Gemüsegewürz, Salz, schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Lorbeerblätter hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen, 40-60 Minuten köcheln lassen.
7. Dabei sollten Erbsen verkochen und sehr weich werden.
8. In der Zwischenzeit Gemüse schälen.
9. Zwiebeln fein hacken, Möhren grob reiben.
10. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
11. Zwiebeln kurz darin anbraten.
12. Möhren, Salz und Pfeffer hinzufügen.
13. Dünsten, bis das Gemüse weich und golden wird.
14. Etwa 10-15 Minuten bevor die Erbsen fertig sind, angebratenes Gemüse in den Topf geben.
15. Falls ein rauchiger Geschmack der Suppe gewünscht ist, etwas geräucherte Paprika hinein geben.
16. Lorbeerblätter herausnehmen.
17. Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
18. Erbsencremesuppe in einen Teller geben, mit Kräutern bestreuen, mit Semmelbröseln servieren.