Entenkeulen mit Orangen-Twist: Süße trifft Schärfe

Name: Knusprige Entenkeulen mit Orangen-Ingwer-Glasur
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 383 kcal

Diese Entenkeulen sind ein Fest der Sinne.

Das knusprige Fleisch harmoniert perfekt mit der süß-säuerlichen Glasur aus Orange und Ingwer. Die Wärme von Zimt und Nelken verleiht dem Gericht eine exotische Tiefe.

Es ist ein ideales Hauptgericht für festliche Anlässe oder ein romantisches Dinner.

Passt hervorragend zu Kartoffelgratin oder einem frischen grünen Salat.
Ein Glas Rotwein rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Enten Rezepte

Knusprige Entenkeulen mit Orangen-Ingwer-Glasur

Utensilien

Pfanne
Auflaufform
Schüssel
Messer
Zester, oder Reibe
Löffel

Zutaten

4 Entenkeulen
2 Orangen, Saft und Abrieb
2 EL frischer Ingwer, gerieben
2 EL Honig
2 EL Sojasauce
1 TL Zimt
1/2 TL Nelken, gemahlen
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Olivenöl, oder Entenfett
Frische Korianderblätter, zum Garnieren

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Anleitung

Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Die Entenkeulen salzen, pfeffern.
In einer Pfanne mit Olivenöl oder Entenfett scharf anbraten, bis sie rundum goldbraun sind.
In einer Schüssel Orangensaft, -abrieb, geriebenen Ingwer, Honig, Sojasauce, Zimt und Nelken vermischen.
Die Entenkeulen in eine Auflaufform legen.
Mit der Orangen-Ingwer-Mischung übergießen.
Die Keulen im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, dabei regelmäßig mit der Glasur übergießen.
Die Entenkeulen aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Mit Koriander garnieren und servieren.

Für eine besonders knusprige Haut kannst du die Entenkeulen vor dem Backen mit einem Fön trocknen.

Restliche Glasur kannst du als Sauce über die Keulen geben.

Mit einem Spritzer Zitrone zum Orangensaft, erzielst du einen frischeren Geschmack.

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