Einfaches Pilzrisotto aus Pfifferlingen mit Knoblauch und Parmesan

Anleitung

1. Die Brühe in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
2. Die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.
3. 2 Esslöffel Butter in einem anderen Topf mit dicken Boden schmelzen lassen.
4. Gehackte Schalotte dazugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten.
5. Die Schalotten salzen.
6. Den Knoblauch klein hacken.
7. Die Pfifferlinge putzen und klein schneiden.
8. Die Pfifferlinge zu den Schalotten hinzu fügen.
9. Die Hitze leicht erhöhen und 5 Minuten braten, dabei häufig umrühren.
10. Reis hinzufügen und 2-3 Minuten rühren. Er sollte leicht glasig werden.
11. Wein dazu gießen, Thymian hinzufügen.
12. Alles umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
13. Bei mittlerer Hitze immer eine Kelle von der heißen Brühe gießen.
14. Sobald der Reis die Brühe aufgenommen hat, weitere Brühe hinzu fügen.
15. Das Kochen des Reises dauert etwa 20 Minuten.
16. Die Reiskörner sollten hart bleiben und das Risotto selbst sollte eine cremige Konsistenz erhalten.
17. Wenn der Reis fast fertig ist, den geriebenen Parmesan, die restlichen 2 Esslöffel Öl und falls gewünscht, den Mais hinzu fügen.
18. Den Pilzrisotto mit Salz abschmecken und servieren.