Süßer Zucchinikuchen mit Walnüssen und Sultaninen
Einfacher Rhabarberkuchen mit Baiser und Mandelblättchen
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 100 Minuten | Kalorien je Portion: 962 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Handmixer
- Springform
- Löffel
Zutaten
Rührteig
- 125 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelbe
- 200 g Mehl
- ½ Packung Backpulver
Füllung
- 400 g Rhabarber
- 2 Packungen Vanillezucker
Baiser
- 3 Eiweiße
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 50-60 g Mandelblättchen
Anleitung
Füllung
- Rhabarber waschen, schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
- Mit Vanillezucker in einer Schüssel mischen und ziehen lassen.
Rührteig
- Weiche Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer schaumig rühren.
- Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zugeben.
- Alles zu einem festen Rührteig mixen.
- Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete und bemehlte Springform geben.
- Die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen.
- Den restlichen Teig auf dem Rhabarber verteilen.
- Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten lang backen.
Baiser
- Eiweiß mit Salz und Zitronensaft zu fester Eiweißmasse aufschlagen.
- Dann nach und nach den Zucker zugeben und weiter mixen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
- Den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen.
- Die Baisermasse darauf verteilen.
- Mit Mandelblättchen bestreuen.
- Den Rhabarberkuchen weitere 15 bis 20 Minuten backen.
- Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und aus der Springform lösen.
