Einfacher Käsekuchen mit Rhabarber-Erdbeer Kompott

Anleitung

Keks Boden fertigstellen

1. Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mixen oder mit einem Nudelholz zerkleinern.
2. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln verkneten.
3. Die Keksmischung auf den Boden einer Springform oder Tarteform verteilen und festdrücken.
4. Den Keks Boden 15 Minuten bei 180 Grad backen und in kühl stellen.

Füllung zubereiten

1. Den Frischkäse cremig rühren.
2. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Creme Fraiche unterrühren.
3. Die Eier hinzurühren und das Mehl beimengen.
4. Die Käsemasse auf den Keksboden verteilen und den Käsekuchen bei 170 Grad ca. 40-45 Minuten backen und auskühlen lassen.

Rhabarber Erdbeere Kompott einkochen

1. Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.
2. Die Erdbeeren putzen und vierteln.
3. Den Rhabarber und die Erdbeeren mit Zucker, Wasser und Speisestärke aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Rhabarber Erdbeere Kompott stückig lassen oder dem Stabmixer pürieren und auf dem Käsekuchen verteilen