Einfacher Bulgursalat mit Paprika, Gurken und Rucola

Name: Einfacher Bulgursalat mit Paprika, Gurken und Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Türkische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 451 kcal

Der Bulgursalat mit roter und gelber Paprika, Gurken, Rucola und roten Zwiebeln ist ein erfrischender und aromatischer Salat. Der Bulgur verleiht dem Salat eine leicht nussige Note und eine angenehme Textur.

Die rote und gelbe Paprika bringen eine süße und knackige Komponente ein, während die Gurken für Frische sorgen. Der Bulgur Salat passt gut zu verschiedenen sommerlichen Gerichten und ist ideal für Picknicks, Grillpartys oder als gesunder Snack für unterwegs.

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Einfacher Bulgursalat mit Paprika, Gurken und Rucola

Utensilien

Topf
Messer
Schneidebrett
Schüssel

Zutaten

200 g Bulgur
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Gurke
1 Handvoll Rucola
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Den Bulgur mit Wasser im Verhältnis 1:2 ca.15 Minuten kochen.
Danach abkühlen lassen.
Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Gurke schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die rote Zwiebel fein hacken.
Den abgekühlten Bulgur in eine große Schüssel geben.
Paprika, Gurke, Rucola und rote Zwiebel hinzufügen.
Gut vermischen.
In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Dressing über den Salat gießen.
Nochmals gut durchmischen.
Den Bulgursalat 20-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Dieser Bulgur-Salat eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.