Einfache Spargelcremesuppe mit Sahne und grünem Spargel

Name: Einfache Spargelcremesuppe mit Sahne und grünem Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 283 kcal

Spargel eignet sich prima für pürierte Suppen und Cremesuppen. In diesem Rezept basiert die Spargelcremesuppe auf Gemüsebrühe und wird mit Sahne abgerundet. Die Spargelsuppe aus grünem Spargel mit Zwiebeln ist cremig und mit vollem Spargel-Aroma.

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Einfache Spargelcremesuppe mit Sahne und grünem Spargel

Utensilien

Messer
Topf
Schneidebrett
Stabmixer

Zutaten

1 kg Grüner Spargel
1 Zwiebel
2 EL Butter
700 ml Gemüsebrühe, Gewürzbrühe
250 ml Schlagsahne
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden.
Die Spargelstangen in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel würfeln und im Butter zusammen mit den Spargelscheiben andünsten.
Salz und eine Prise Zucker zugeben und mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen.
Alles kurz aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel ca. 12-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei umrühren.
Die Spargelsuppe mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Spargelcremesuppe in Schüsseln füllen und mit einem Knoblauchbaguette oder Croutons servieren.