Einfach, raffiniert, lecker: Karotten mit dem gewissen Extra

Name: Marinierter Karottensalat mit Salami, Gurken und Croutons
Yield: 4
Cuisine: Polnische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 246 kcal

Dieser marinierte Karottensalat kombiniert die natürliche Süße der Karotten mit der würzigen Note der Salami und der knackigen Frische der Gurken. Die Croutons sorgen für eine herzhafte und knusprige Textur, die das Gericht abrundet. Das Zitronen-Honig-Dressing verleiht dem Salat eine angenehme Balance zwischen Frische und leichter Süße.
Der Salat ist vielseitig und passt perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Abendessen. Er überzeugt durch seine unkomplizierte Zubereitung und die spannende Kombination von Zutaten. Ob für den Alltag oder für Gäste – dieser Salat bringt Abwechslung und Geschmack auf den Tisch.

Karottensalat

Marinierter Karottensalat mit Salami, Gurken und Croutons

Utensilien

Große Reibe
Schneidebrett und Messer
Große Schüssel
Kleine Schüssel für das Dressing
Pfanne für die Croutons
Esslöffel und Teelöffel

Zutaten

4 mittelgroße Karotten
100 g Salami (in dünnen Scheiben oder Streifen)
1/2 Salatgurke
2 Scheiben Weißbrot oder Baguette für Croutons
2 EL Olivenöl (für die Croutons)
1 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl (für das Dressing)
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Dill, fein gehackt

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Anleitung

Die Karotten schälen und mit einer groben Reibe raspeln.
Die Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die Salami in feine Streifen oder kleine Stücke schneiden.
Das Weißbrot oder Baguette in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten.
Die Croutons auf einem Küchenpapier abkühlen lassen.
Für das Dressing den Zitronensaft, Weißweinessig, Olivenöl, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Die Karotten, Gurken und Salami in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen.
Den Salat gut durchmischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Kurz vor dem Servieren die Croutons unterheben und den Salat mit frisch gehackter Petersilie oder Dill garnieren.

Die Salami kann durch Schinken oder geräucherte Putenbrust ersetzt werden, wenn du es leichter magst.

Für noch mehr Aroma können die Croutons vor dem Rösten mit Knoblauch eingerieben werden.

Der Salat schmeckt auch hervorragend mit einem zusätzlichen Topping aus gerösteten Sonnenblumenkernen.