Einfach einkochen und genießen: Birnen haltbar machen

Name: Birnen mit Zimt und Nelken auf Vorrat einkochen
Yield: 12
Cuisine: Polnische Rezepte

Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 200 kcal

Eingekochte Birnen sind ein herrlicher Genuss, der die süße Fruchtigkeit des Herbstes ins Glas bringt. Die Birnen bleiben saftig und zart, während der leichte Zuckersirup ihre natürliche Süße hervorhebt. Ob pur, zu Desserts wie Eiscreme oder Kuchen, oder als Beilage zu herzhaften Gerichten – eingekochte Birnen sind vielseitig einsetzbar.
Ihr milder Geschmack passt perfekt zu Vanille, Zimt oder Kardamom und sie eignen sich hervorragend für den Vorrat. Besonders lecker sind sie in Kombination mit Quark oder Joghurt, als Frühstück oder Dessert. Der Einkochprozess bewahrt die Birnen für viele Monate und bringt dir immer einen Hauch von Herbst auf den Tisch.

Birnen Rezepte

Birnen mit Zimt und Nelken auf Vorrat einkochen

Utensilien

Großer Topf
Einkochtopf oder großer Kochtopf
Schöpfkelle
Sterilisierte Einmachgläser (à 500 ml)
Schälmesser
Zitronenpresse
Schneidebrett
Kochlöffel

Zutaten

2 kg reife Birnen
1 Liter Wasser
250 g Zucker
1 Zitrone (Saft)
1 Zimtstange (optional)
2 Gewürznelken (optional)

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Anleitung

Das Wasser mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem großen Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Bei Bedarf Zimtstange und Nelken hinzufügen.
Die Birnen schälen, vierteln und entkernen.
Die Birnenviertel sofort in den heißen Sirup geben, damit sie nicht braun werden.
Die Birnen kurz im Sirup ziehen lassen, etwa 5 Minuten.
Anschließend die heißen Birnenstücke in sterilisierte Gläser füllen.
Den Sirup über die Birnen gießen, bis die Früchte vollständig bedeckt sind.
Gläser gut verschließen.
Die Gläser in einen Einkochtopf stellen und bei 90 °C etwa 30 Minuten einkochen lassen.
Danach die Gläser herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die eingekochten Birnen schmecken köstlich als Dessert, zu Kuchen, Pfannkuchen oder sogar als Beilage zu Wildgerichten.

Reife, aber feste Birnen wählen, damit sie ihre Form beim Einkochen behalten.

Gläser gut sterilisieren, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten.

Gewürze nach Geschmack variieren, z.B. Vanilleschoten oder Sternanis für ein besonderes Aroma hinzufügen.