Die perfekte Valentinstags-Torte: Red Velvet Herz-Torte
Einfach edel: Lachs mit cremigem Pastinaken-Püree
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 421 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Kartoffelstampfer oder Pürierstab
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Schüssel
- Löffel
Zutaten
- 600 g Pastinaken
- 2 große Kartoffeln
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 4 Lachsfilets
- 2 EL Öl, zum Braten
- Zitronensaft
- Frische Kräuter, wie Petersilie oder Dill
Anleitung
- Die Pastinaken und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Gemüse darin 15–20 Minuten weich kochen.
- Währenddessen die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die gekochten Pastinaken und Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben.
- Sahne und Butter dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fischfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Pastinaken-Püree anrichten.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Für eine besonders feine Konsistenz das Püree durch ein Sieb streichen.
Ergänze das Püree mit etwas Petersilienwurzel für einen intensiveren Geschmack.
Achte darauf, den Fisch nur kurz zu braten, damit er saftig bleibt.
