Ein Teller Tradition: Sauerbraten mit Soße, Spätzle und Rotkohl

Name: Herzhafter Sauerbraten mit Soße, Spätzle und Rotkohl
Prep time: 62 min
Cook time: 120 min
Total time: 182 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: Sauerbraten 1 kg Rinderschmorbraten; 500 ml Rotwein; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Lorbeerblätter; 4 Wacholderbeeren; 4 Pimentkörner; 2 Nelken; 2 EL Essig; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 2 EL Öl; Dunkle Soße Saft vom Sauerbraten; 2 EL Mehl; 2 EL Butter; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; Spätzle 300 g Mehl; 3 Eier; 100 ml Wasser; Salz, nach Geschmack; Butter, zum Anbraten; Rotkohl 1 Kopf Rotkohl; 2 Äpfel, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 EL Öl; 3 EL Essig; 2 EL Zucker; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 182 Minuten | Kalorien je Portion: 838 kcal

Der Sauerbraten verführt mit seiner zarten, schmelzenden Textur und einem tiefen, würzigen Geschmack, der perfekt durch die samtige dunkle Soße ergänzt wird.

Die Spätzle sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich.
Der Rotkohl bringt eine süß-saure Note und eine knackige Textur in das Gericht.

Zusammen bilden sie ein harmonisches Ensemble voller Geschmackstiefen.
Dieses traditionelle deutsche Gericht passt perfekt zu kühlen Herbsttagen und wird oft zu festlichen Anlässen serviert.

Rotkohl Rezepte, Sauerbraten

Herzhafter Sauerbraten mit Soße, Spätzle und Rotkohl

Utensilien

Schüssel
Topf
Pfanne
Spätzlepresse
Schneidebrett
Messer
Rührlöffel

Zutaten

Sauerbraten

1 kg Rinderschmorbraten
500 ml Rotwein
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
4 Pimentkörner
2 Nelken
2 EL Essig
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Öl

Dunkle Soße

Saft vom Sauerbraten
2 EL Mehl
2 EL Butter
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Spätzle

300 g Mehl
3 Eier
100 ml Wasser
Salz, nach Geschmack
Butter, zum Anbraten

Rotkohl

1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 EL Öl
3 EL Essig
2 EL Zucker
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Rinderschmorbraten vorbereiten

Rinderschmorbraten mit Rotwein, gewürfelten Zwiebeln, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pimentkörnern, Nelken, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel geben.
2 Tage lang marinieren.
Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in Öl anbraten.
Marinade dazugeben und ca. 2-3 Stunden schmoren lassen.

Dunkle Soße kochen

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen.
Saft vom Sauerbraten hinzufügen und rühren, bis die Soße eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spätzle zubereiten

Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig rühren.
Spätzle durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken.
Wenn sie oben schwimmen, abschöpfen und in Butter anbraten.

Rotkohl vorbereiten

Rotkohl in feine Streifen schneiden.
In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln darin anbraten.
Rotkohl, Äpfel, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Sauerbraten mit dunkler Soße, Spätzle und Rotkohl servieren.

Lasse den Sauerbraten mindestens 2 Tage in der Marinade für einen intensiveren Geschmack.

Serviere das Gericht mit Preiselbeermarmelade, um eine süße Komponente hinzuzufügen.

Ein kühles Dunkelbier ergänzt dieses Gericht perfekt.