Ein leichter Genuss: Sommerrollen mit Erdnusssauce

Name: Sommerrollen mit Garnelen und Erdnusssauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 405 kcal

Sommerrollen mit Garnelen und Gemüse sind eine erfrischende, leichte Mahlzeit, die perfekt zu heißen Sommertagen passt.

Die knackigen Gemüsesorten, kombiniert mit den saftigen Garnelen und den frischen Kräutern, bieten ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Erdnusssauce sorgt für eine cremige, nussige Note, die wunderbar mit der Frische der Sommerrollen harmoniert.
Diese sommerlichen Rollen sind nicht nur gesund, sondern auch vielseitig – sie eignen sich als leichtes Mittagessen, Vorspeise oder Fingerfood für Partys.

Sommerrollen

Sommerrollen mit Garnelen und Erdnusssauce

Utensilien

Schneidebrett
Scharfes Messer
Schüssel für warmes Wasser
Schüssel für die Erdnusssauce
Kleine Schüssel für Glasnudeln
Teller zum Servieren
Löffel zum Mischen der Sauce

Zutaten

Für die Sommerrollen

200 g Garnelen, gekocht und geschält
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
1 Gurke, in feine Streifen geschnitten
1 Paprika, in feine Streifen geschnitten
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
50 g Glasnudeln, nach Packungsanweisung zubereitet
1 Handvoll frische Minze
1 Handvoll frische Korianderblätter
1 Handvoll frisches Thai-Basilikum
12 Reispapierblätter

Für die Erdnusssauce

100 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Sriracha oder eine andere scharfe Sauce, optional
2-3 EL warmes Wasser, zum Verdünnen der Sauce

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Anleitung

Sommerrollen Füllung

Alle Gemüse- und Kräuterzutaten vorbereiten und in kleine, handliche Streifen schneiden.
Die Garnelen ebenfalls bereitstellen.
Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen und eventuell kürzen, damit sie besser in die Sommerrollen passen.
Eine Schüssel mit warmem Wasser füllen.
Ein Reispapierblatt für etwa 10-15 Sekunden eintauchen, bis es weich und flexibel wird.
Das eingeweichte Reispapierblatt auf eine glatte Oberfläche legen.
Eine kleine Menge Garnelen, Gemüse, Glasnudeln und frische Kräuter in die Mitte des Blattes legen.
Die Seiten des Reispapiers über die Füllung schlagen und dann von unten her aufrollen.

Erdnusssauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Erdnusssauce gut vermischen.
Nach Bedarf mit warmem Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten und zusammen mit der Erdnusssauce servieren.

Organisation ist alles: Alle Zutaten vor dem Einweichen der Reispapierblätter vorbereiten und griffbereit haben, damit der Rollvorgang reibungslos verläuft.

Feuchtigkeit kontrollieren: Nicht zu viel Wasser verwenden, um die Reispapierblätter einzuweichen, damit sie nicht reißen.

Variationen ausprobieren: Die Füllungen können nach Belieben variiert werden – probieren Sie z.B. Tofu statt Garnelen oder fügen Sie frische Mangostreifen hinzu für eine fruchtige Note.