Halloween Kürbis Kekse mit Schokolade – Linzer Plätzchen für Halloween
Ein kulinarischer Herbsttraum: Cremige Kürbissuppe mit Croutons
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 360 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Rührlöffel
- Pfanne
- Rührspatel
- Stabmixer
Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne, oder Kokosmilch
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 150 g Weißbrot, oder Baguette (für die Croutons)
- 1 EL Butter, oder Olivenöl (für die Croutons)
- Frischer Schnittlauch, fein gehackt, zum Garnieren
- Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren
Anleitung
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl oder Butter erhitzen.
- Die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
- Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und auf kleiner Flamme etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- In der Zwischenzeit das Weißbrot in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne mit Butter oder Olivenöl goldbraun braten.
- Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
- Die Kürbissuppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln servieren, mit Croutons, Schnittlauch und Petersilie garnieren.
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – seine Schale wird beim Kochen weich!
Für eine rauchige Note kannst du geräuchertes Paprika-Pulver hinzufügen.
Croutons können auch aus altem Brot hergestellt werden, was eine tolle Möglichkeit ist, Lebensmittelreste zu verwerten.
