Frühlingsfrisch: Hähnchensalat mit Mais und Karotten
Ein Kuchen wie ein Urlaub: Kokoskuchen mit Sahnecreme
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 274 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Rührschüssel für den Teig
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Teigschaber
- Rechteckige Backform (20 x 30 cm)
- Backpapier
- Messer zum Schneiden
Zutaten
Biskuitteig
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Sahnecreme
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- 150 g Kokosraspeln
- 1 TL Vanilleextrakt
Dekoration
- 50 g Kokosraspeln, geröstet
- 1 EL Puderzucker
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
- Das Eigelb einzeln unter die Eiweißmasse rühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Den Biskuitteig im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
- Vanilleextrakt und die Kokosraspeln vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
- Den abgekühlten Biskuitboden gleichmäßig mit der Sahnecreme bestreichen.
- Die gerösteten Kokosraspeln gleichmäßig darüberstreuen und mit Puderzucker bestäuben.
- Den Kokoskuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.
Für eine fruchtige Note kannst du eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade zwischen Biskuit und Sahnecreme streichen.
Der Kuchen lässt sich auch mit weißen Schokospänen oder frischen Beeren dekorieren.
Der Biskuitteig kann im Voraus gebacken und eingefroren werden, um Zeit zu sparen.
