Ein Highlight für den Ostertisch: Osterschinken im Teig

Name: Saftiger Osterschinken im Teig für das Fest
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 75 Minuten | Kalorien je Portion: 453 kcal

Osterschinken im Teig ist ein klassisches Gericht, das sich wunderbar für das Osterfest eignet. Der Schinken wird in einen lockeren Hefeteig gewickelt und anschließend goldbraun gebacken. Die Kruste ist außen knusprig und innen weich, während der Schinken saftig bleibt und das Aroma perfekt zur Geltung kommt. Durch die Kombination von Fleisch und Teig entsteht eine wunderbare Mischung aus herzhaft und leicht süßlich.
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem festlichen Osterbrunch oder als Hauptgericht zum Osteressen. Der Teig ist zart und fluffig, und der Schinken gibt dem Gericht eine würzige Tiefe. Der Osterschinken im Teig ist zudem ein echter Hingucker auf dem Tisch und macht sowohl als warmes Gericht als auch als Reste am nächsten Tag eine gute Figur.

Osterschinken

Saftiger Osterschinken im Teig für das Fest

Utensilien

Backblech
Backpapier
Große Schüssel
Teigroller
Schüssel zum Mischen der Hefe
Pinsel für die Ei-Bestreichung

Zutaten

1 kg Osterschinken (mit Knochen oder ohne)
500 g Mehl
25 g Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
1 Ei (zum Teig bestreichen)
100 g Senf
2 EL Honig
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Paprikapulver (optional)
Pfeffer nach Geschmack

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Anleitung

Die Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
In einer großen Schüssel das Mehl und Salz mischen.
Die Hefe-Mischung sowie das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Während der Teig ruht, den Schinken mit Senf, Honig, Knoblauch und Paprikapulver einreiben und nach Belieben mit Pfeffer würzen.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Schinken darin vollständig einwickeln.
Den Teig mit dem Ei bestreichen und den Schinken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45–50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Vor dem Servieren den Osterschinken kurz ruhen lassen.

Um den Schinken noch saftiger zu machen, kannst du ihn vor dem Einwickeln im Teig leicht in einer Pfanne anbraten.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du den Teig mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian verfeinern.

Dieses Gericht lässt sich auch gut vorbereiten: Bereite den Teig und den Schinken einen Tag vorher zu und backe es frisch am Osterfest.