Ein Desserttraum: Meringue-Sahnerolle mit Himbeeren

Anleitung

1. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer steif schlagen.
4. Den Zucker esslöffelweise einrieseln lassen und dabei weiter schlagen, bis die Masse glänzend ist und sich steife Spitzen bilden.
5. Den Weißweinessig und die Maisstärke unterheben.
6. Die Meringuemasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
7. Die Oberfläche glattstreichen und die Meringue 25 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb ist.
8. Ein sauberes Küchentuch mit etwas Puderzucker bestäuben.
9. Die Meringue sofort nach dem Backen auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
10. Die Meringue vollständig abkühlen lassen.
11. Für die Füllung die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
12. Die Himbeeren vorsichtig unterheben, sodass sie nicht zerdrückt werden.
13. Die abgekühlte Meringue mit der Sahne-Himbeer-Mischung bestreichen.
14. Die Meringue mit Hilfe des Küchentuchs vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.
15. Die Rolle mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Himbeeren und Minzblättern dekorieren.
16. Vor dem Servieren die Meringuerolle etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.