Ein Biss ins Paradies: Vegane Kekse mit Schokolade

Name: Vegane Kekse mit Schokolade und Erdnussbutter
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 200 g Erdnussbutter, ungesüßt; 100 g Kokosmehl; 2-4 EL Stevia, je nach gewünschter Süße; 100 g dunkle vegane Schokolade; Ein Spritzer Pflanzenmilch, z.B. Mandelmilch; 1 Prise Salz

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 42 Minuten | Kalorien je Portion: 264 kcal

Diese veganen Erdnussbutter-Kokos-Kekse sind ein Traum für alle Liebhaber von nussigen Geschmacksrichtungen.

Der Geschmack von Erdnussbutter harmoniert perfekt mit dem leichten Aroma des Kokosmehls, während die Schokoglasur eine süße und luxuriöse Note hinzufügt.
Die Kekse sind angenehm knusprig und dabei durch die Erdnussbutter wunderbar saftig.

Sie sind die perfekte Begleitung zu einem heißen Tee oder Kaffee, können aber auch hervorragend als süßer Snack für zwischendurch genossen werden.
Ein absoluter Genuss für alle Sinne!

Kekse Rezepte

Vegane Kekse mit Schokolade und Erdnussbutter

Utensilien

Schüssel
Handmixer
Backblech
Backpapier
Löffel oder Spatel
Kleines Töpfchen für das Wasserbad

Zutaten

200 g Erdnussbutter, ungesüßt
100 g Kokosmehl
2-4 EL Stevia, je nach gewünschter Süße
100 g dunkle vegane Schokolade
Ein Spritzer Pflanzenmilch, z.B. Mandelmilch
1 Prise Salz

Das könnte auch interessant sein

Spekulatius Pralinen mit Mandeln und Schokolade

Tannenbaum aus Pizzabrötchen mit Käse und Petersilie zum Zupfen

Highlight für die Feiertage: Wintersalat mit Eiern und Krabben

Weihnachtsgebäck Zimtsterne aus Mandeln mit Eiweißglasur

Schnelle Schokoladenmousse mit Tofu und Kaffee

Fruchtige Weihnachtsmarmelade aus Äpfeln, Zucker und Zimt

Knuspriges Brathähnchen mit italienischen Kräutern und Knoblauch

Weihnachtskuchen mit Mandeln, Streuseln und Schokolade

Anleitung

Ofen auf 180°C vorheizen.
Erdnussbutter, Kokosmehl, Stevia und Salz in einer Schüssel zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
Kleine Keksbällchen formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Flach drücken.
Im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten die Kekse backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind.
Während die Kekse abkühlen, die vegane Schokolade mit einem Spritzer Pflanzenmilch in einem Wasserbad schmelzen.
Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.

Verwende naturbelassene Erdnussbutter ohne Zusätze für einen authentischeren Geschmack.

Falls der Teig zu trocken erscheint, füge einen weiteren Spritzer Pflanzenmilch hinzu.

Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose auf, um sie knusprig zu halten.