Eiersalat mit Möhren und Apfel – Frühlingssalat mit Eiern

Anleitung

1. Die Kartoffeln und die Möhren mit Schale in einem Topf bissfest kochen.
2. Die Eier hart kochen.
3. Die Eier und das Gemüse abkühlen lassen und schälen.
4. Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse und die Kerne entfernen.
5. Den Apfel in feine Würfel schneiden.
6. 2 der Möhren in Würfel schneiden.
7. 4 Eier ebenfalls würfeln.
8. Aus den restlichen Eiern das Eigelb herausnehmen.
9. Aus dem Eiweiß Blüten für Salat Dekor zuschneiden.
10. Das Eigelb fein reiben.
11. Aus einer Möhre Streifen für Salat Dekor hobeln.
12. Alle geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel geben.
13. Mayonnaise hinzufügen und alles gut vermengen.
14. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Den Salat auf einem Servierteller anrichten und platt drücken.
16. Mit geriebenem Eigelb bestreuen.
17. Den Salat mit Blumen verzieren: dazu Schnittlauch, Möhrenstreifen und Eiweißblüten als Blumen auf dem Salat anrichten.
18. Den Salat bis zum Verzehr kühl stellen.