Duftend und unwiderstehlich: Zimtschnecken mit Frosting

Name: Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 95 Minuten | Kalorien je Portion: 342 kcal

Diese fluffigen Zimtschnecken sind herrlich weich und gleichzeitig saftig, mit einer Füllung, die intensiv nach Zimt und einem Hauch Honig schmeckt. Der buttrige Teig bildet die perfekte Basis für die süße Füllung und das Frischkäse-Frosting verleiht den Schnecken eine leichte Frische, die wunderbar mit der karamellartigen Süße harmoniert.
Noch warm verströmen sie ein köstliches Aroma, das zur Gemütlichkeit passt und an Wintertage erinnert. Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee, sind die Zimtschnecken ideal für Nachmittage mit Familie oder Freunden und auch eine beliebte Wahl für ein reichhaltiges Frühstück.

Hefegebäck, Zimtschnecken

Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting

Utensilien

Rührschüssel
Backform, am besten Glas oder Keramik
Nähgarn oder scharfes Messer
Schneebesen oder Handrührgerät
Teigrolle
Sieb für Puderzucker

Zutaten

Teig

600 g Mehl, Typ 550
300 ml Milch, lauwarm
½ Würfel frische Hefe
110 g Butter, flüssig
80 g Puderzucker
25 g Zucker
Vanillearoma, optional
1 TL Salz

Zimt-Füllung

110 g Butter, weich
200 g Rohrzucker
70 g Blütenhonig
2,5 TL Zimt
2 EL Sahne, optional nur wenn die Masse noch zu fest ist

Frosting

175 g Philadelphia
80 g Butter, weich
80 g Puderzucker
40-50 ml Sahne, in die Backform

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Anleitung

Als erstes die Milch erwärmen, jedoch nicht heiß werden lassen.
Die Hefe in die Milch geben, kurz umrühren und mindestens 5-10 Minuten stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden, zuerst die flüssigen und dann die trockenen Zutaten hinzufügen.
Den Teig kneten, dabei Mehl verwenden.
Der Teig sollte weich sein, jedoch kaum kleben.
Nicht zu viel Mehl hinzufügen, da die Zimtschnecken sonst nicht fluffig und weich werden.
Den Teig luftdicht verschlossen an einem warmen Ort mindestens 1-1,5 Stunden gehen lassen.
Um es zu beschleunigen, den Ofen auf 50 Grad Umluft stellen.
Die Schüssel für 20 Minuten bei eingeschaltetem und dann weitere 20 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen darin lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Die Butter aufschlagen, bis sie von dunklem zu hellem Gelb wechselt.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einer homogenen Masse mixen, die sich leicht verstreichen lässt.
Sobald der Teig aufgegangen ist und sich verdoppelt hat, die Luft herausdrücken und den Teig auf ca. 0,5 cm Dicke zu einem Rechteck ausrollen.
Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, falls noch nicht geschehen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Den Teig vorsichtig einrollen.
Ein Nähgarn kann verwendet werden, um gleich große Stücke abzutrennen.
Dazu das Garn um den Teig legen, kreuzen und daran ziehen, um die Stücke sauber zu schneiden.
Die Schnecken in eine Glas- oder Keramikform setzen und abgedeckt weitere 15-20 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Backen etwas Sahne auf den Boden der Form gießen.
Die Zimtschnecken 30-35 Minuten backen.
Während die Zimtschnecken backen, das Frosting vorbereiten.
Den gesiebten Puderzucker mit der weichen Butter und dem Frischkäse verrühren.
Die Zimtschnecken etwas abkühlen lassen.
Das Frosting auf die Zimtschnecken geben, wenn sie nicht mehr heiß, aber noch warm sind und lauwarm genießen.