Dünne und unglaublich zarte französische Crêpes mit Zitrone

Anleitung

1. Für den Teig zuerst die Butter in einem Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Eier und Milch in einer Schüssel mit dem Mixer gut verrühren.
3. Geschmolzene Butter unterrühren.
4. Mehl in eine große Schüssel sieben.
5. Mit Salz und Zucker mischen.
6. Die Hälfte von der Milchmischung mit der Mehlmischung verrühren.
7. Dann den Rest der Mehlmischung beimengen.
8. Zu einem dünnflüssigen, gleichmäßigen Teig verrühren.
9. Den Teig ca. 20-30 Minuten ruhen lassen.
10. Vor dem Backen den Teig noch einmal umrühren.
11. Falls der Teig zu dickflüssig ist, noch etwas Milch unterrühren.
12. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
13. Mit Butter einfetten.
14. Den Teig portionsweise in einer dünnen Schicht mit einer Schöpfkelle in die Crepespfanne geben.
15. Die Pfanne dabei leicht schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
16. Die Crepes von beiden Seiten goldgelb backen und auf einem Teller stapeln.
17. Die Crepes nach Belieben toppen.
18. Man kann beispielsweise die Crepes mit Vanillinzucker bestreuen und in der Mitte 2-mal zusammen falten.
19. Mit je 1 Zitronenscheibe garnieren und mit Zitronensaft tränken und warm servieren.