Einfache Leberpastete mit Wein und Rosinen
Dresdner Stollen: Das Gold der Weihnachtsbäckerei
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 95 Minuten | Kalorien je Portion: 574 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Große Schüssel
- Backofen
- Backblech
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Abdecktuch oder Frischhaltefolie
- Sieb (zum Abtropfen der Rosinen)
- Teigrolle, optional
- Messer oder Teigspatel
- Puderzuckerstreuer oder kleines Sieb
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 g Butter
- 100 g Zucker
- 200 g Rosinen
- 100 g Mandeln, gehackt
- 50 g kandierte Zitronen- und Orangenschale
- 1 Päckchen Hefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kardamom
- 50 ml Rum, optional
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Puderzucker, zum Bestäuben
Anleitung
- Rosinen im Rum (oder Wasser, wenn kein Alkohol verwendet wird) einweichen lassen.
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Kardamom vermischen.
- Die Hefe-Milch-Mischung, die weiche Butter, Zitronenschale, Mandeln und kandierte Früchte hinzufügen.
- Das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Den Teig nochmals durchkneten, die abgetropften Rosinen unterheben und zu einer länglichen Form formen.
- Bei 175°C im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen, bis der Stollen goldbraun ist.
- Nach dem Abkühlen den Dresdner Stollen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Für ein intensiveres Aroma, lasse die Rosinen über Nacht im Rum einweichen.
Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kann der Rum durch Orangensaft ersetzt werden.
Bewahre den Stollen in Alufolie gewickelt auf, um ihn über Wochen frisch zu halten.
