Was ist Hefe und warum lieben wir Hefegebäck?
Die tägliche Portion Brot: Was passiert, wenn du jeden Tag Brot isst
Welche Folgen hat der Verzehr verschiedener Brotsorten
Wenn man jeden Tag Brot isst, kann es zu einer Überdosierung von Kohlenhydraten und Gluten im Körper kommen, was zu Gesundheitsproblemen wie Übergewicht, Insulinresistenz und Intoleranzen führen kann. Es ist wichtig, eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung zu pflegen, die auch andere Nährstoffquellen wie Gemüse, Obst, Proteine und gesunde Fette enthält. Es empfiehlt sich, den Verzehr von Brot mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren und auch Vollkorn- und Vollkorn-Mischbrote zu wählen, die mehr Nährstoffe enthalten als Weißbrot.
Grundtypen von Brot
Je nach Farbe des Mehls
- Schwarzbrot ( Pumpernickel, Vollkorn-Schwarzbrot, Zwiebel-Schwarzbrot, Borodinsky, Schwarzbrot mit Nüssen und Früchten )
- Weißbrot ( geformtes Brot, Toastbrot, alle Arten von Baguette und Brötchen)
- Graubrot ( Mischmehl ).
Nach der Art des verwendeten Getreides
- Roggen;
- Weizen;
- Roggen-Weizen;
- Gerste;
- Hafer;
- Mehrkornbrot oder Mehrkornbrot (aus verschiedenen Mehlsorten gebacken).
Weizenbrot enthält die meisten Kohlenhydrate, weshalb Ärzte es als unerwünscht ansehen.
Glutenfreies Brot
- Glutenfrei (aus glutenhaltigem Mehl hergestellt – Gluten. Es ist in allen oben genannten Getreidesorten enthalten);
- Glutenfrei (aus Leinsamen, Amaranth, Buchweizen, Mais oder Reismehl).
Je nachdem, wie das Mehl gemahlen wird
- Vollkorn (Körner werden grob gemahlen oder einfach geblasen und dann gepresst);
- fein gemahlenes Mehl (die Körner werden von Schalen befreit und “zu Staub” gemahlen).
Vollkornbrot gilt als gesünder.
Füllungen
- einfaches Brot;
- mit Samen;
- mit Nüssen;
- mit Sultaninen (Rigaer Brot);
- Mohnbrot
- mit Kleie;
- mit Zwiebeln.
Füllungen erhöhen nicht nur den Brennwert des Produkts, sondern verbessern auch seinen Geschmack und sein Aroma. Das führt dazu, dass mehr Brot gegessen wird als nötig.
Vorteile des Brotessens
- Ist eine Quelle für Ballaststoffe (häufiger bei Vollkorn- und Mehrkornbroten);
- Ist eine Quelle für Kohlenhydrate;
- Vermittelt ein Sättigungsgefühl (vor allem, wenn die Ernährung nicht zu abwechslungsreich oder kalorienarm ist).
Was ist der Schaden von Brot?
- Fast jedes Brot enthält Stärke, was es für Diabetiker unsicher macht;
- Brot mit Hefe ist für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert;
- Vollkornbrot kann Blähungen und Bauchspeicheldrüsenprobleme verursachen;
- Der übermäßige Verzehr von Weißbrot aus feinem Weizenmehl kann zu Fettleibigkeit führen. Vor allem, wenn es mit Marmelade, Honig, Erdnuss- oder Schokoladenpaste, Butter und Würstchen gegessen wird. Gleichzeitig machen es gesunde Lebensmittel wie Gemüse und mageres Fleisch möglich, Brot als gesunden Snack zu essen.
Achtung Gesundheitsprobleme entstehen nur dann wenn man zu viel Brot isst – mehr als 150 Gramm, das ist fast ein halber Laib pro Tag.
Kann ich jeden Tag Brot essen?
Gesunde Menschen tragen dabei keinen Schaden, wenn sie regelmäßig Brot essen, es sei denn, du betrachtest Fälle, in denen die Ernährung ausschließlich aus Brot besteht.
Besonders bei regelmäßigem Verzehr von Weißbrot, das keine ballaststoffreichen Bestandteile enthält, kann dies zu gesundheitlichen Problemen führen.
Wer aus gesundheitlichen Gründen kontraindiziert ist, sollte die Zusammensetzung des Brotes genau lesen: Es ist wünschenswert, dass das Brot keine Hefe, Zucker und verschiedene synthetische Stoffe enthält.
Wer abnehmen möchte, sollte die FFA seiner Ernährung berechnen und erst dann entscheiden, ob Brot einen Platz in seinem täglichen Speiseplan hat. Gleichzeitig sollte man bedenken, dass eine einfache Mahlzeit ohne Brot zu Hungergefühlen und damit zu einer Essstörung führen kann.
Wie du siehst, kann nichts Schlimmes passieren, selbst wenn du jeden Tag Brot isst. Das Wichtigste ist, das Maß zu beachten, die möglichen Kontraindikationen zu kennen und einen übermäßigen Konsum von Kohlenhydraten zu vermeiden.
