Ein Festmahl mit mediterraner Note: Lammkoteletts
Die perfekte Begleitung zum Kaffee: Butterweiche Franzbrötchen
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 517 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schüssel
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Nudelholz
- Backblech
- Backpapier
- Kochlöffel
- Pinsel, zum Bestreichen
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Butter
- 1 Ei
Füllung
- 100 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 EL Zimt
Topping
- 1 Ei, zum Bestreichen
- Etwas Zucker, und Zimt zum Bestreuen
Anleitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben und die Trockenhefe untermischen.
- Die lauwarme Milch, Zucker, Salz, weiche Butter und das Ei hinzufügen.
- Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
- Die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Zucker und Zimt miteinander vermischen und großzügig über die Butter streuen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 etwa gleich große Scheiben schneiden.
- Jede Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem Kochlöffelstiel mittig flachdrücken, sodass die typische Form entsteht.
- Die Franzbrötchen mit einem verquirlten Ei bestreichen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Franzbrötchen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren die Franzbrötchen mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.
Achte darauf, dass die Butter für die Füllung schön weich ist, damit sie sich gut verteilen lässt.
Der Kochlöffelstiel-Trick sorgt für die charakteristische Form, indem die Mitte eingedrückt wird.
Wer es besonders knusprig mag, kann vor dem Backen noch extra Zucker und Zimt über die Franzbrötchen streuen.
