Vegetarische Köstlichkeit: Kohlrouladen gefüllt mit Reis
Die Königin der Herbstsuppen: Maronensuppe mit Croutons
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 614 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Stabmixer
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Rührspatel
Zutaten
- 400 g geschälte Maronen
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Einige Scheiben Weißbrot, für die Croutons
- 2 EL Olivenöl, für die Croutons
Anleitung
- In einem großen Topf die Butter oder das Olivenöl erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. - Maronen hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe ca. 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Maronen weich sind.
- Währenddessen für die Croutons das Weißbrot in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne mit Olivenöl zu goldbraunen Croutons anrösten.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren.
- Mit Sahne abrunden.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Die Maronensuppe nochmals erhitzen und anschließend mit den Croutons servieren.
Für eine vegane Version kann man die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen.
Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann den Geschmack der Suppe noch weiter vertiefen.
Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verleihen der Maronensuppe eine zusätzliche Geschmacksebene.
