Hähnchen Tikka Masala mit Knoblauch und Gewürzen
Die Königin der Beilagen: Rotkohl mit Apfel und Fenchel
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 169 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf mit Deckel
- Messer
- Schneidebrett
- Löffel
- Messbecher
Zutaten
- 1 kg Rotkohl
- 2 große Äpfel, z.B. Boskop
- 1 Fenchelknolle
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 EL Butter oder Pflanzenöl
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Apfelessig
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
- 2 EL Zucker
- 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 200 ml Gemüsebrühe
Anleitung
- Rotkohl putzen, halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Fenchel putzen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen.
- Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Rotkohl, Apfel und Fenchel hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Rotwein und Apfelessig ablöschen.
- Zucker, Nelken, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Gemüsebrühe dazugießen, alles aufkochen lassen.
- Dann auf kleiner Flamme 45-60 Minuten schmoren lassen.
- Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren Nelken und Lorbeerblatt entfernen.
- Den Rotkohl bei Bedarf abschmecken und zum Wild servieren.
Für zusätzliche Süße können Rosinen hinzugefügt werden.
Wer den Geschmack von Fenchel intensivieren möchte, gibt einen Teelöffel Fenchelsamen hinzu.
Der Rotkohl schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
