Dessertliebling: Rote Grütze mit selbstgemachter Vanillesauce

Anleitung

1. Die Beeren waschen und putzen. Tiefgekühlte Beeren vorher leicht antauen lassen.
2. Den Fruchtsaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Zucker und Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
4. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren in den heißen Saft geben.
5. Aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt.
6. Die Beeren hinzufügen, vorsichtig unterrühren und die Grütze für etwa 2 Minuten ziehen lassen.
7. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
8. Für die Vanillesauce die Milch in einen Topf geben.
9. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in die Milch geben. Alternativ Vanilleextrakt verwenden.
10. Die Milch langsam erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.
11. Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
12. Etwas heiße Milch zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
13. Anschließend die Mischung in den Topf zurückgeben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt. Nicht kochen lassen, da sonst das Eigelb gerinnt.
14. Die Vanillesauce durch ein Sieb gießen, um Klümpchen oder Vanilleschotenreste zu entfernen.
15. Die Rote Grütze in Dessertschalen oder Gläser füllen und mit der warmen oder kalten Vanillesauce servieren.