Der perfekte Abschluss: Gegrillte Ananas mit Vanilleeis
Der perfekte Sommergenus: Johannisbeerkuchen mit Gittermuster
Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 414 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Springform (Ø 24 cm)
- Rührschüssel
- Mixer oder Küchenmaschine
- Teigroller
- Messer oder Pizzaschneider
- Kochlöffel
- Topf
- Sieb oder Schale zum Abtropfen
- Backpapier (optional, für leichteres Entfernen des Kuchens)
Zutaten
Für den Boden
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 g Johannisbeeren (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
- 150 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Zitronensaft
Für das Gittermuster
- 100 g Mehl
- 50 g Butter, weich
- 50 g Zucker
- 1 Ei
Anleitung
Teigboden vorbereiten
- Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 24 cm)
- drücken und dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten vorbacken.
Füllung fertigstellen
- Johannisbeeren, Zucker, Speisestärke und Zitronensaft in einem Topf erhitzen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt.
- Dann abkühlen lassen.
Gittermuster vorbereiten
- Mehl, Butter, Zucker und Ei zu einem festen Teig verkneten.
- Den Teig ausrollen und in gleichmäßige Streifen schneiden.
Kuchen zusammenstellen
- Die abgekühlte Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Teigstreifen im Gittermuster auf der Füllung platzieren.
- Den Kuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) weitere 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren den Johannisbeerkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Johannisbeeren vorbereiten: Wenn du gefrorene Johannisbeeren verwendest, achte darauf, sie gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig durchweichen könnte.
Teig nicht zu warm arbeiten: Halte die Teige für Boden und Gittermuster kühl, damit sie beim Ausrollen und Schneiden nicht kleben oder auseinanderfallen. Stelle die Teigstücke ggf. kurz in den Kühlschrank.
Kuchen gut auskühlen lassen: Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest. So kann die Füllung fest werden und der Kuchen lässt sich besser schneiden.
