Der perfekte Salat: Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

Name: Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 217 kcal

Dieser Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die erdige Süße der Rote Bete harmoniert perfekt mit der cremigen Milde des Ziegenkäses. Die knackigen Walnüsse sorgen für einen tollen Kontrast und ein leichtes Röstaroma.
Das Honig-Balsamico-Dressing verleiht dem Gericht eine feine Süße und Säure zugleich. Der Salat ist frisch, leicht und trotzdem sättigend – ideal als Vorspeise oder leichtes Mittagessen. Er passt hervorragend zu einem Glas Weißwein oder frischem Baguette. Ein elegantes Gericht, das auch Gäste beeindruckt.

Rote Bete Rezepte

Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Große Schüssel
Kleine Schüssel
Esslöffel
Pfanne

Zutaten

4 gekochte Rote-Bete-Knollen (ca. 500 g)
100 g Ziegenkäse (weich oder Rolle)
50 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamicoessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Frische Kräuter, z.B. Rucola oder Petersilie

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Anleitung

Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
Den Ziegenkäse in kleine Stücke bröckeln und beiseitelegen.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Die Rote Bete mit dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen und auf Tellern anrichten.
Den Ziegenkäse und die gerösteten Walnüsse gleichmäßig darüber verteilen.
Mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben mit etwas mehr Olivenöl beträufeln.

Für noch mehr Frische etwas Rucola oder Feldsalat untermischen.

Rote Bete am besten mit Handschuhen schneiden, um Verfärbungen zu vermeiden.

Statt Ziegenkäse schmeckt auch Feta oder Blauschimmelkäse hervorragend.