Der perfekte Begleiter zum Kaffee: Hefebrötchen mit Apfel

Anleitung

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und die Trockenhefe hinzufügen.
2. Den Zucker, die Prise Salz, die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter und die Eier hinzufügen.
3. Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt.
4. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
6. Die Apfelwürfel mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft vermengen und beiseitestellen.
7. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
8. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen.
9. Jede Kugel leicht flach drücken und in die Mitte eine kleine Mulde drücken.
10. Die vorbereitete Apfelfüllung großzügig in die Mulde geben.
11. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
12. Mit der verquirlten Ei-Milch-Mischung bestreichen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
13. Für die Streusel alle Zutaten gut verkneten und dann die Streusel über den Brötchen zerbröseln.
14. Die Hefebrötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
15. Die Brötchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen oder lauwarm genießen.