Der Klassiker neu entdeckt: Fluffige Germknödel

Anleitung

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Trockenhefe dazugeben.
2. Lauwarme Milch, Zucker, Salz, Ei, weiche Butter und Zitronenabrieb hinzufügen.
3. Den Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen.
6. Jedes Teigstück flachdrücken, einen Esslöffel Pflaumenmus in die Mitte geben und den Teig über der Füllung zusammenklappen, sodass Knödel entstehen.
7. Die Knödel mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Brett legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
8. Einen großen Topf mit einem Dämpfeinsatz vorbereiten und die Knödel darin bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten dämpfen.
9. Für die Vanillesoße die Milch erhitzen und das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker anrühren.
10. In die heiße Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine cremige Soße entsteht.
11. Die zerlassene Butter in einer Pfanne erwärmen und den gemahlenen Mohn bereitstellen.
12. Die gedämpften Germknödel auf Tellern anrichten, mit Vanillesoße übergießen und großzügig mit Mohn und Puderzucker bestreuen.