Süßer Genuss garantiert: Zimtrollen von Thermomix®
Der Klassiker aus Ostpreußen: Königsberger Klopse
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 641 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Schneebesen
- Kochlöffel
- Schüssel
- Messbecher
- Sieb
Zutaten
Für die Klopse
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 altes Brötchen, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Senf
Für die Brühe
- 1 Liter Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Pimentkörner
- Salz
Für die Sauce
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 400 ml Kochsud
- 200 ml Sahne
- 2 EL Kapern
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Für die Klopse das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit der Zwiebel, dem ausgedrückten Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Senf gut vermengen.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen.
- In einem großen Topf Wasser mit Lorbeerblatt, Pimentkörnern und etwas Salz aufkochen und die Hitze reduzieren.
- Die Klopse in die heiße, nicht kochende Brühe geben und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.
- Die fertigen Klopse herausnehmen und warmhalten, die Brühe abseihen und aufbewahren.
- Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren anschwitzen.
- Nach und nach den Kochsud und die Sahne dazugeben und glattrühren.
- Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Kapern und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Klopse in die Sauce legen.
Achte darauf, die Klopse nur ziehen zu lassen und nicht zu kochen, damit sie saftig bleiben.
Die Sauce wird besonders cremig, wenn du die Sahne vor dem Hinzufügen leicht anschlägst.
Für noch mehr Aroma, kannst du die Kapern vorab leicht zerdrücken und in die Sauce einrühren.
