Leckere Weckmänner backen: Der Klassiker zur Martinszeit
Der ideale Auflauf für kalte Tage: Rosenkohl-Auflauf
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 357 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Auflaufform (ca. 30×20 cm)
- Kochtopf
- Pfanne
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Messer
- Schneidebrett
- Löffel
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 200 g Sahne
- 100 g Milch
- 2 Eier
- 150 g geriebener Käse, z.B. Gouda oder Emmentaler
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 TL Senf
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 50 g Semmelbrösel
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk abschneiden.
- In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl darin 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist.
- Den Rosenkohl abgießen und in der Auflaufform verteilen.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
- Die Sahne und Milch nach und nach einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Senf, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Eier verquirlen und zusammen mit 100 g geriebenem Käse in die Sauce einrühren.
- Die Sauce gleichmäßig über den Rosenkohl in der Auflaufform gießen.
- Mit den Semmelbröseln und dem restlichen Käse bestreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.
- Den Rosenkohl-Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Den Rosenkohl gut blanchieren, um eine gleichmäßige Garung im Ofen zu gewährleisten.
Die Sauce gründlich verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt und der Auflauf leichter portioniert werden kann.
