Der festliche Klassiker: Knuspriger Orangen-Entenbraten

Name: Knuspriger Entenbraten mit süßer Orangenglasur
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Ente, ca. 2,5 kg; 4 Orangen; 3 Zweige frischer Rosmarin; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 100 ml Orangensaft; 50 ml Rotwein; 2 EL Honig; 3 EL Olivenöl; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 150 Minuten | Kalorien je Portion: 435 kcal

Dieser knusprige Orangen-Entenbraten vereint die zarte Textur von Entenfleisch mit der frischen, fruchtigen Note von Orangen.

Die süße Honigglasur verleiht dem Gericht eine karamellisierte Knusprigkeit, während der Rosmarin für eine aromatische Tiefe sorgt.

Der Geschmack ist eine harmonische Melange aus süß und salzig, mit einem Hauch von Zitrusfrische.

Dieser Entenbraten passt hervorragend zu Kartoffelgratin oder Rotkohl und ist perfekt für festliche Anlässe geeignet.

Enten Rezepte, Entenbraten

Knuspriger Entenbraten mit süßer Orangenglasur

Utensilien

Backform
Bräter
Kochlöffel
Messer
Schneidebrett
Zitruspresse
Pinsel für die Glasur
Auflaufform (für die Marinierzeit)

Zutaten

1 Ente, ca. 2,5 kg
4 Orangen
3 Zweige frischer Rosmarin
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
100 ml Orangensaft
50 ml Rotwein
2 EL Honig
3 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Die Ente waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Orangen schälen, in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch grob hacken.
Ente mit Orangenscheiben, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin füllen.
Mit Olivenöl einreiben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2 Stunden braten.
Für die Glasur: Orangensaft, Rotwein und Honig aufkochen, über die Ente gießen und goldbraun braten.
Die Ente herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Portionen schneiden.

Lasse die Ente vor dem Braten für mindestens 2 Stunden in der Marinade ziehen, um die Aromen optimal aufzunehmen.

Serviere den Entenbraten mit Kartoffelklößen, um die Sauce perfekt aufzunehmen, oder mit einem frischen Feldsalat für einen leichten Kontrast.

Verwende übriggebliebene Entenreste, um eine köstliche Entensuppe zuzubereiten – ideal für den nächsten Tag.