Saftiger Apfelkuchen mit Walnüssen, Zimt und Muskatnuss
Deftiger Lammeintopf mit Paprika und Zwiebeln in Sherry geschmort
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 200 Minuten | Kalorien je Portion: 632 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Bratpfanne
Zutaten
- 1 kg Lammschulter
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln
- 3 Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Sherry, Wein
- 250 ml Fleischbrühe, oder Wasser
- 1 EL Sherry Essig
- 1 Prise Safran
- 1½ EL Honig
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
Anleitung
- Überschüssiges Fett vom Lamm entfernen.
- Das Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch nach und nach anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun geworden ist.
- Angebratenes Fleisch anschließend auf einen Teller umfüllen.
- Zwiebeln schälen und vierteln.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben.
- Das Gemüse ca. 5-7 Minuten darin anbraten.
- Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
- In die Pfanne hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten.
- Sherry in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
- Das angebratene Lammfleisch zusammen mit der Fleischbrühe, Sherry Essig, Safran, Honig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und aufkochen lassen.
- Danach die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch weich ist.
- Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
- Das Fleisch bei niedriger Hitze weitergaren lassen.
- Lammeintopf vor dem Servieren mit Kräutern garnieren und mit frischem Baguette servieren.
