Das perfekte Pesto für den Frühling: Bärlauchpesto

Name: Bärlauchpesto mit Walnüssen und Käse
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 219 kcal

Dieses Bärlauchpesto begeistert mit seinem intensiven, frischen Geschmack und der nussigen Note der Walnüsse. Der herzhafte Käse verleiht dem Pesto eine cremige Konsistenz und eine leichte Würze, die hervorragend mit der Schärfe des Bärlauchs harmoniert.
Es passt perfekt zu Pasta, frischem Brot oder als Dip zu Gemüse.

Mit wenigen Zutaten zauberst du ein außergewöhnliches und vielseitiges Pesto, das den Frühling auf den Teller bringt. Dank der natürlichen Aromen schmeckt es aromatisch, ohne schwer zu sein. Das Pesto ist schnell zubereitet und lässt sich gut aufbewahren. Ein Muss für alle, die einfache, aber raffinierte Gerichte lieben.

Pesto Rezepte, Bärlauch Rezepte

Bärlauchpesto mit Walnüssen und Käse

Utensilien

Mixer oder Pürierstab
Schneidebrett
Messer
Pfanne
Löffel
Glas mit Deckel zur Aufbewahrung

Zutaten

100 g frischer Bärlauch
50 g Walnüsse
50 g Parmesan oder Pecorino, gerieben
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Anleitung

Den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.
Den geriebenen Käse bereitstellen und die Knoblauchzehe schälen.
Den Bärlauch grob hacken und zusammen mit den Walnüssen, dem Käse und der Knoblauchzehe in einen Mixer geben.
Das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer glatten Masse pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das fertige Bärlauchpesto in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ersetze die Walnüsse durch Mandeln oder Pinienkerne für eine andere Geschmacksnote.

Für eine vegane Variante kannst du den Käse durch Hefeflocken ersetzen.

Wenn das Pesto länger haltbar sein soll, decke die Oberfläche im Glas mit einer Schicht Olivenöl ab.