Cremiges Eis mit Himbeeren und Sahne selber machen

Anleitung

1. Himbeeren und 2 Esslöffel Zucker in einen Topf geben.
2. Bei mäßiger oder mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Die Himbeermasse ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Sie sollte sich verdicken.
4. Die Himbeermasse durch ein feines Sieb streichen.
5. Ganze Eier, Eigelbe und restlichen Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben.
6. Mit einem Handmixer glatt rühren.
7. Die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen.
8. Der Boden der Schüssel sollte jedoch nicht die Flüssigkeit berühren.
9. Die Eiermasse 3-4 Minuten mit einem Mixer schlagen, bis sie heller und dicker wird.
10. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und weiter schlagen bis die Eiermasse abgekühlt ist.
11. Kalte Sahne separat in einem Rührbecher steif schlagen.
12. Die Sahne vorsichtig in die Eiermasse unterrühren.
13. Die Sahnecreme in einen Behälter mit Deckel füllen und für ca. 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
14. Das Himbeerpüree zur Sahnecreme geben und vorsichtig mischen.
15. Das Himbeereis noch mindestens 5-6 Stunden im Gefrierschrank legen.