Cremiger Zucchini Aufstrich mit Tomaten

Anleitung

1. Die Zucchini schälen, in mittlere Stücke schneiden und in einem großen Topf in ca. 15 Minuten weich kochen.
2. Das Garwasser aus den Zucchini in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln ca. 7-8 Minuten unter ständigem Rühren braten.
4. Die Zwiebeln mit Zucchini in eine Pfanne geben und gut umrühren.
5. Passierte Tomaten, Mayonnaise, Essig, Salz, Zucker und Paprikapulver hinzu rühren.
6. Gemüseaufstrich bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt.
7. Nach Belieben kann der Aufstrich bis zur gewünschten Konsistenz püriert werden.
8. Den fertigen Aufstrich in saubere Gläser verteilen, mit Deckel schließen und abkühlen lassen.