Cremiger Himbeerkuchen mit Schmandcreme

Name: Cremiger Himbeerkuchen mit Schmandcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: Teig 80 g Quark; 40 ml Milch; 30 g Zucker; 45 ml Öl; 140 g Mehl; ½ TL Backpulver; 1 TL Butter, zum Einfetten; Füllung 250 g Himbeeren; 300 g Schmand; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 EL Maisstärke

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 356 kcal

Köstlich lecker ist der Himbeerkuchen aus weichem Teig mit cremiger süß-sauren Schmandcreme Füllung und Himbeeren. Egal ob im Sommer mit frischen Himbeeren oder das ganze Jahr mit TK Beeren – der Kuchen ist einfach traumhaft lecker.

Kuchen Rezepte, Schmandkuchen

Cremiger Himbeerkuchen mit Schmandcreme

Utensilien

Rührschüssel
Handmixer
Springform
Löffel

Zutaten

Teig

80 g Quark
40 ml Milch
30 g Zucker
45 ml Öl
140 g Mehl
½ TL Backpulver
1 TL Butter, zum Einfetten

Füllung

250 g Himbeeren
300 g Schmand
2 Eier
50 g Zucker
1 EL Maisstärke

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Anleitung

Quark mit Milch und Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer verrühren.
Das Öl hinzufügen und weitere zwei Minuten rühren.
Das Mehl mit Backpulver zu der Quarkmasse hinzu sieben.
Alles zu einem weichen, elastischen Teig rühren.
Den Teig rund ausrollen.
Eine Springform mit Butter einfetten und den ausgerollten Teigboden hinein legen.
Die Himbeeren darauf verteilen.
Für die Cremefüllung: Schmand mit Eiern und Zucker aufschlagen dann mit Stärke mischen.
Die Beeren mit der Schmandcreme bedecken.
Den Himbeerkuchen ca. 40-45 Minuten bei 180 ° C backen.