Cremige Verführung: Cannelloni mit Ricotta und Spinat

Anleitung

Käse-Sahne-Soße kochen

1. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Optional den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen, bis er duftet.
3. Das Mehl in die Butter einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
4. Dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
5. Die Sahne nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.
6. Den geriebenen Käse in die Soße geben und weiter rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Soße eine gleichmäßige Konsistenz hat.
7. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Cannelloni zubereiten

1. Zuerst den Spinat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten, bis er zusammenfällt.
2. Abkühlen lassen und grob hacken.
3. In einer separaten Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Den gehackten Spinat hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Ricotta einrühren und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.
5. Die Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen und in eine Auflaufform legen.
6. Käse-Sahne-Soße darüber gießen und mit Parmesan bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis die Cannelloni gar sind und die Oberfläche goldbraun ist.
8. Diese Cannelloni passen hervorragend zu einem frischen gemischten Salat und einem Glas trockenem Weißwein.