Wintersalat mit Schinken, Gewürzgurken, Sellerie und Ei
Cremige Topinambursuppe mit Milch und Sahne
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 361 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Gemüsebürste
- Topf
- Sieb
- Stabmixer
- Schneebesen
- Schüssel
Zutaten
- 800 g Topinambur
- 1 EL Butter
- 110 ml Milch
- 150 ml Sahne
- 3 Eigelbe
- Salz, nach Geschmack
- Weißer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Topinamburwurzeln abbürsten und in kleine Stücke schneiden.
- Topinambur in einen Topf geben, eine Prise Salz hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen.
- Alles zum Kochen bringen und 35-40 Minuten köcheln lassen.
- Topinambur in einem Sieb abtropfen lassen.
- Topinambur mit einem Stabmixer pürieren.
- Heiße Milch einfüllen, Butter hinzufügen und glatt rühren.
- Topinamburpüree in die Brühe geben.
- Die Suppe erneut zum Kochen bringen.
- Eigelbe mit Sahne in einer Schüssel glatt rühren.
- Die Eigelb-Sahne-Masse unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die Suppe einfüllen.
- Die Cremesuppe bei niedriger Hitze immer wieder umrühren bis sich andickt, jedoch nicht kochen.
- Die Topinambursuppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brot servieren.
