Cremige Spargelsuppe aus Schalen im Thermomix®

Name: Einfache Spargelsuppe aus Schalen im Thermomix®
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 263 kcal

Diese cremige Spargelsuppe aus Schalen ist eine wahre Delikatesse für Feinschmecker. Die Kombination aus zartem Spargelgeschmack, einer Hauch von Zitrone und der Cremigkeit der Sahne macht diese Suppe zu einem echten Gaumenschmaus.

Die Zubereitung im Thermomix® ist nicht nur praktisch, sondern auch zeitsparend. Von der Kochzeit der Schalen bis zur vollendeten Suppe benötigt man nur wenige Handgriffe.

Das Ergebnis ist eine cremige und aromatische Suppe, die perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen geeignet ist.

Spargelrezepte, Spargelsuppe

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Einfache Spargelsuppe aus Schalen im Thermomix®

Utensilien

Messerabdeckung, Peeler
Spatel
Varoma zum Abgießen
Schüssel zum Sud auffangen

Zutaten

1200 g Wasser
70 g Butter, in Stücken
1 TL Zucker
1 ½ TL Salz
1000 g weißer Spargel, nur die Schalen
60 g Mehl
1 TL Worcester-Sauce
20 g Zitronensaft
200 g Sahne
½ TL Pfeffer
2 Prisen Muskat

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Anleitung

Setzte die Messerabdeckung ein, gebe Wasser, 10 g Butter, Zucker, 1 TL Salz und die Spargelschalen in den Mixtopf.
Lass sie für 20 Minuten bei 95°C im Linkslauf auf Stufe 1 auskochen.
Sobald das erledigt ist, gieße den Inhalt vorsichtig in den Varoma-Behälter, um sicherzustellen, dass die Messerabdeckung nicht herausfällt, und fange den Spargelsud auf.
Entferne dann vorsichtig die Messerabdeckung.
Als Nächstes gibst du 60 g Butter in den Mixtopf und lässt sie für 2 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 schmelzen.
Füge das Mehl hinzu und dünste es für 1 Minute bei 95°C auf Stufe 1.
Gib nun 1200 g Spargelsud (eventuell mit Wasser aufgefüllt), Worcester-Sauce, Zitronensaft, Sahne, Pfeffer, Muskat und ½ TL Salz in den Mixtopf.
Lass alles für 6 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 kochen.
Schmecke die Spargelsuppe ab und serviere sie mit frischem Brot.

Gib deiner Suppe eine zusätzliche Geschmacksebene, indem du sie mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel bestreust. Die frischen Aromen heben den Geschmack der Suppe hervor und verleihen ihr eine ansprechende Optik.

Probiere verschiedene Gewürze aus, um den Geschmack deiner Suppe zu variieren. Ein Hauch von Curry, eine Prise Kurkuma oder eine Prise Cayennepfeffer können der Suppe eine interessante Note verleihen und sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis machen.