Cremige Spargelsuppe aus grünem Spargel mit Erbsen

Name: Cremige Spargelsuppe aus grünem Spargel mit Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 574 kcal

Diese Spargelsuppe schmeckt schön cremig und wird durch die Erbsen wunderbar ergänzt. Der grüne Spargel zeigt sich von seiner schönsten Seite, er schmeckt ganz mild in dieser cremigen Suppe und zergeht auf der Zunge. Die Spargelköpfe und einige Erbsen bilden hierbei eine feine Einlage.

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Cremige Spargelsuppe aus grünem Spargel mit Erbsen

Utensilien

Messer
Topf
Rührlöffel
Stabmixer

Zutaten

400 g Grüner Spargel
1 Zwiebel, klein
2 EL Butter
100 g Erbsen, TK
200-250 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe
100 g Sahne
1 EL Zitronensaft
Pfeffer, zum Abschmecken
Salz, nach Geschmack

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Anleitung

Spargel schälen, Köpfe zur Seite legen, die Stangen in Stücke schneiden
Zwiebel in feine Würfel schneiden.
In einem Topf etwas Butter erhitzen.
Die Spargelstücke mit den Zwiebeln hinzufügen.
Alles ca. 5 Minuten andünsten.
80 g Erbsen, Wasser, Brühe und Zitronensaft dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Spargelsuppe mit Sahne abrunden.
Mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Spargelköpfe und die restlichen TK Erbsen hinzugeben und ca. 5 Minuten mitkochen.
Die Spargelsuppe mit Salz und Pfeffer gegebenenfalls nachwürzen und servieren.