Kuchen wie bei Oma: Gedeckter Apfelkuchen
Cremige Kürbissuppe mit Apfel: Einfach köstlich und gesund
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 217 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Stabmixer
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Löffel
- Schälmesser
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis, ca. 800 g
- 1 Apfel, z. B. Boskop
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Curcuma-Pulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Honig, optional
- Frische Petersilie, oder Kürbiskerne zum Garnieren
Anleitung
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Kürbis und den geschälten, gewürfelten Apfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Curcuma-Pulver darüberstreuen und alles gut vermengen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit einem Stabmixer pürieren und die Kokosmilch einrühren.
- Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
- Die Kürbissuppe mit frischer Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.
Für eine intensivere Kürbisnote kann man den Kürbis vor der Zubereitung im Ofen rösten.
Wer es gerne etwas schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann problemlos eingefroren werden.
