Couscous Salat mit Paprika, Aubergine und Hähnchen
Cremige Karottensuppe mit Tomaten und Kokosmilch
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 193 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Topf
- Schüssel
- Stabmixer
- Rührspatel
Zutaten
- 200 g Karotten
- 250 g Tomaten, frisch, oder aus der Dose
- 1/2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, klein
- Curry, nach Belieben
- Kurkuma, nach Belieben
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Petersilie, nach Belieben
Anleitung
- Die frischen Tomaten mit einem Messer auf der Unterseite kreuzweise einritzen.
- Mit kochendem Wasser übergießen, so dass das Wasser sie vollständig bedeckt.
- 10-20 Sekunden ziehen lassen.
- Tomaten in eine Schüssel mit Eiswasser legen und die Schale mit einem Messer vorsichtig abziehen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen.
- Karotten in Scheiben schneiden.
- Tomaten zugeben, Curry und Kurkuma hinzufügen und alles kurz andünsten.
- Mit Gemüsebrühe übergießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Gemüsesuppe mit Pürierstab pürieren und nach Belieben mit Kokosmilch abrunden.
- Die Karottensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
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