Cremige italienische Pasta mit Butter, Pfeffer und Parmesan

Anleitung

1. In einem großen Kochtopf Wasser in ca. 5 Minuten zum Kochen bringen.
2. Der Topf sollte maximal zu ¾ voll sein.
3. Das Wasser leicht salzen.
4. Beachten, dass Pecorino an sich ziemlich salzig ist.
5. Spaghetti in das sprudelnde Salzwasser geben.
6. Nach Packungsanweisung ca. 10 Minuten bissfest kochen, etwa 1-2 Minuten weniger, als darauf steht.
7. Bevor man die Spaghetti abgießt, etwa 150-200 ml Kochwasser für die Sauce auffangen.
8. In der Zwischenzeit Butter in kleine Stücke schneiden und Pecorino fein reiben.
9. Die Spaghetti mithilfe von einem Seiher abgießen und zurück in den Kochtopf geben.
10. Butter, 2/3 vom geriebenen Pecorino, frisch gemahlenen Pfeffer und das aufgefangene Kochwasser hinzugeben.
11. Die Spaghetti damit gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
12. Die Pasta auf den Tellern anrichten.
13. Geriebenen Pecorino und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Pasta bestreuen und servieren.