Cremige Champignonsuppe mit Kartoffeln, Knoblauch und Thymian

Anleitung

1. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
2. Die Champignons vierteln.
3. Die Kartoffeln in nicht zu kleine Stücke schneiden.
4. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Zwiebeln und Knoblauch 5-7 Minuten anbraten, mit Salz abschmecken und umrühren.
6. Pilze, Kartoffeln, Thymianblätter, Brühe und Wasser hinzufügen.
7. So viel Wasser eingießen, dass die Flüssigkeit alle Zutaten bedeckt.
8. Alles zum Kochen bringen und die Hitze leicht reduzieren.
9. 20-30 Minuten kochen lassen, bis Pilze und Kartoffeln weich sind.
10. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
11. Mit Salz und Pfeffer würzen.
12. Wenn die Suppe sehr dick ist, etwas Wasser hinzugießen.
13. Die Champignonsuppe mit frischer Petersilie servieren.