Rucolasalat mit Süßkartoffeln und Couscous: Kulinarisch lecker
Crema catalana – delikates Milchdessert mit Zimt und Zitrone
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 140 Minuten | Kalorien je Portion: 458 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Reibe
- Kochtopf
- Keramikschälchen
Zutaten
- 1 Zitrone
- 4 Eigelbe
- 200 g Zucker
- 1 Stange Zimt
- 1 EL Speisestärke
- 480 ml Milch
Anleitung
- Zitronenschale abreiben.
- Eigelbe und ¾ Zucker in einem Kochtopf zu einer hellen homogenen Masse verquirlen.
- Zitronenschale, Zimtstange und Stärke dazu geben.
- Gut verrühren und mit der Milch aufgießen.
- Sanft erhitzen und bei niedriger Hitze etwa 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.
- Dann vom Herd nehmen, Zimtstange entfernen.
- Creme in 4 bis 6 kleine Keramikschälchen füllen.
- Abkühlen lassen, für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 240°C vorheizen, dabei nur die Oberhitze anlassen.
- Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen, Creme mit dem restlichen Zucker bestreuen.
- In den Backofen geben, auf der obersten Schiene 5-10 Minuten backen, bis der Zucker karamellisiert.
- Crema catalana heraus nehmen, sofort servieren.
Alternativ kann der Zucker auch mit einem Brenner karamellisiert werden.
